Perdebatan telah berlangsung selama bertahun-tahun-haruskah Anda menerapkan program jasa makanan bermerek yang sudah ada atau apakah Anda lebih baik mengembangkan merek milik Anda yang unik? Jawaban untuk keduanya adalah YA! Tidak ada jawaban benar atau salah karena keduanya memiliki pro dan kontra. Layanan makanan bermerek menawarkan jalur tercepat untuk implementasi sejak proses produksi dan pengenalan konsumen telah ditetapkan. Sebaliknya, merek berpemilik biasanya membutuhkan waktu lebih lama untuk diterapkan, tetapi bisa lebih hak kekayaan intelektual menguntungkan dan hampir tidak mungkin ditiru oleh pesaing Anda.
Karena layanan makanan bermerek dan eksklusif masing-masing menghadirkan peluang dan tantangannya sendiri, di bawah ini adalah ikhtisar yang berguna untuk membantu Anda menentukan jenis program layanan makanan mana yang terbaik untuk Anda dan operasi toko Anda.
Branded Foodservice
Proprietary Foodservice
Keuntungan
Pengakuan Produk. Peningkatan kesadaran konsumen terhadap merek tersebut minimal.
Kepercayaan. Kepercayaan sudah ditetapkan untuk merek di benak konsumen.
Konsistensi / Kualitas. Waktu dan investasi telah ditetapkan dalam merek tersebut.
Dukungan Merek. Sebagian besar perusahaan jasa makanan bermerek memberi Anda pelatihan & pemasaran.
Anda memegang kendali. Sebagai pemilik merek, Anda menentukan jalur merek Anda.
Diferensiasi Kompetitif. Itu adalah merek Anda dan pesaing Anda tidak dapat menggunakannya.
Penghematan Biaya Produk. Dalam beberapa kasus, Anda dapat menghemat biaya produk yang besar dengan memiliki merek milik Anda sendiri.
Lebih Mistik. Merek Anda sendiri dapat mencapai tingkat penerimaan yang lebih tinggi bila dijalankan dengan baik.
Kekurangan
Satu ukuran cocok untuk semua. Perusahaan bermerek tertarik dengan merek mereka terlebih dahulu, toko Anda yang kedua.
Biaya Lebih Tinggi. Biaya barang; promosi pemasaran, biaya lisensi atau waralaba semuanya mengikis margin keuntungan Anda.
Kurang kontrol. Anda membeli konsep bermerek – perusahaan bermerek menetapkan aturan tentang cara menggunakan mereknya.
Geografi. Konsep bermerek seperti pangsa pasar dan kesalahan di sisi pengembangan yang berlebihan.
Lebih Banyak Menghabiskan Waktu. Anda harus mengelola setiap aspek merek Anda, mulai dari pengadaan hingga penjualan eceran.
Tantangan Organisasi. Pelatihan, rantai pasokan, operasi, dan pemasaran semuanya harus selaras dengan sempurna.
Anda biola kedua. Merek jasa makanan besar menarik perhatian pemasok dan konsumen.
Uang lebih. Itu nikel Anda: setiap ide, setiap produk, setiap bagian pemasaran dibayar oleh Anda.
Membangun bisnis jasa makanan yang sukses di dalam toko Anda dapat meningkatkan laba Anda tidak seperti inisiatif lain. Item jasa makanan margin tinggi dapat membantu mengimbangi produk dan kategori unggulan yang mengalami penurunan siklus hidupnya. Pilihan antara layanan makanan bermerek atau eksklusif sangat bergantung pada bagaimana organisasi Anda disusun dari sudut pandang infrastruktur serta tingkat kenyamanan Anda. Jika Anda memiliki sarana dan tenaga untuk meluncurkan dan mengelola operasi jasa makanan berpemilik, potensi margin laba kotor Anda jauh lebih besar. Di sisi lain, menerapkan program layanan makanan bermerek di toko Anda memungkinkan Anda memanfaatkan tahun-tahun membangun merek dan pengetahuan operasional – dan tetap menghasilkan keuntungan yang besar.
Pengaburan antrean dari toko obat yang membawa produk kategori toko serba ada, hingga restoran cepat saji yang menawarkan paket “ambil-dan-pergi”, hingga operasi layanan makanan bermerek di lokasi alternatif seperti kios, telah memaksa banyak operator toko untuk memperluas penawaran layanan makanan mereka secara berurutan untuk memenuhi permintaan pelanggan mereka. Kenyamanan akan selalu menjadi yang terpenting bagi toko, tetapi menambahkan operasi layanan makanan bermerek atau eksklusif memungkinkan Anda memperluas basis pelanggan dan tetap mengirimkan produk inti Anda. Tidak ada jawaban benar atau salah dalam hal layanan makanan bermerek dan berpemilik- pilihan penting adalah memilih program terbaik untuk Anda.
